口水雞米飯培訓(xùn)：口水雞屬于川菜里的一道名菜，精選土雞白煮至熟，切成長(zhǎng)條后澆入秘制紅油口水汁，成菜紅亮誘人，入口麻辣鮮香脆嫩，有著“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。雞肉低脂肪、高蛋白，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃口水雞，能增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。如今，餐飲人將口水雞作為一道下飯菜，并配上米飯作為快餐推出，是繼承傳統(tǒng)并發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新的一個(gè)餐飲項(xiàng)目。傳統(tǒng)菜群眾基礎(chǔ)深厚，引入快餐賽道潛力無(wú)限。

口味特色：香辣、醬香。

菜品種類：手撕口水雞飯，燒汁雞塊飯，燒汁排骨飯，燒汁雞爪飯，口水雞腿飯，口水鴨腿飯。

核心技術(shù)：雞、鴨等食材的選料與處理技術(shù)，骨湯的熬制技術(shù)，紅油的熬制技術(shù)，紅油汁、燒汁的調(diào)配秘方，菜品的制作技術(shù)，食材的搭配技術(shù)。

利潤(rùn)分析：每份飯食材成本在3~7元，建議零售價(jià)10~20元，綜合毛利率在65%~75%。

口水雞米飯培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn)：特色小吃、快餐項(xiàng)目，投資小回報(bào)快，受眾面廣泛，適合選址學(xué)校周邊、步行街、商超寫字樓附近、旅游景點(diǎn)、小區(qū)底商、美食城等開(kāi)店售賣。

口水雞米飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全套技術(shù)和配方毫無(wú)保留教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止，支持遠(yuǎn)程視頻學(xué)習(xí)。