對(duì)于許多新手創(chuàng)業(yè)者來說，餐飲行業(yè)是一個(gè)既充滿機(jī)遇又充滿挑戰(zhàn)的領(lǐng)域。炸串作為一種受歡迎的小吃，因其低成本、高回報(bào)的特點(diǎn)，吸引了越來越多的人加入到這一行。然而，想要順利開設(shè)炸串店，成功經(jīng)營(yíng)并且避免常見的坑，創(chuàng)業(yè)者需要提前做好充足的準(zhǔn)備。今天，我們就來一起聊聊新手賣炸串時(shí)需要準(zhǔn)備什么，從店面、設(shè)備到原料、技術(shù)，幫助你更好地規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路。

1. 選擇合適的經(jīng)營(yíng)模式：攤位還是店鋪？

首先，作為新手創(chuàng)業(yè)者，在賣炸串之前要明確自己的經(jīng)營(yíng)模式。是選擇開設(shè)一個(gè)小攤位，還是租一個(gè)店鋪進(jìn)行經(jīng)營(yíng)？這將直接影響到你的投資金額、運(yùn)營(yíng)方式和市場(chǎng)定位。

攤位模式：低成本高靈活性

如果你資金不充裕，或者不確定市場(chǎng)反應(yīng)，可以先選擇小攤位的方式運(yùn)營(yíng)。攤位模式的好處是啟動(dòng)資金少、運(yùn)營(yíng)靈活，可以選擇在人流量大的地方進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如商場(chǎng)門口、夜市或者校園附近等地，既能控制成本，又能快速嘗試市場(chǎng)。

店鋪模式：增加穩(wěn)定性與品牌形象

如果你有一定的資金，可以考慮開設(shè)一個(gè)炸串店鋪。店鋪模式的優(yōu)勢(shì)在于可以建立長(zhǎng)期的客戶群體，同時(shí)具有更強(qiáng)的品牌影響力。店鋪往往能夠提供更好的顧客體驗(yàn)，也有更多的空間來進(jìn)行餐品的多樣化。

無論選擇哪種模式，都要根據(jù)自己的預(yù)算和目標(biāo)來做決定，評(píng)估其優(yōu)缺點(diǎn)后再做決策。

2. 準(zhǔn)備好炸串的設(shè)備與工具

炸串的設(shè)備是開店的核心要素之一，它不僅直接影響制作效率，還關(guān)系到炸串的口感與質(zhì)量。因此，新手賣炸串時(shí)，需要準(zhǔn)備以下基本設(shè)備：

炸串機(jī)或油炸鍋

油炸是炸串制作的核心環(huán)節(jié)，選擇一臺(tái)高效、安全的炸串機(jī)或油炸鍋非常重要。對(duì)于初期經(jīng)營(yíng)的小攤位，可以選擇較為便宜的小型油炸鍋，后期隨著生意的發(fā)展再逐漸升級(jí)設(shè)備。油炸鍋需要具備控溫功能，以確保炸串油炸時(shí)不易過度焦糊，并且更健康。

烤架與炭火爐（如果涉及烤串）

有些炸串店不僅提供炸串，也會(huì)搭配燒烤串。因此，擁有一個(gè)烤架和炭火爐也很重要。選擇一款加熱均勻、火力可控的設(shè)備，能確保燒烤的味道更好，提升顧客的體驗(yàn)感。

食材準(zhǔn)備工具

除了炸串機(jī)和烤架，還需要一些基本的食材準(zhǔn)備工具，如切菜板、刀具、打蛋器、攪拌器等。對(duì)于炸串配料和醬料的制作，也需要準(zhǔn)備一些專用容器和工具，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。

3. 選擇合適的炸串原料與配方

炸串的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于口味。對(duì)于新手來說，如何選擇合適的炸串原料和制作配方至關(guān)重要。以下是幾種常見的炸串原料和配方參考：

肉類原料

常見的炸串原料有雞翅、五花肉、牛肉、羊肉等。這些原料可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖镀脕磉x擇。確保原料的新鮮，購買來自正規(guī)渠道的肉類產(chǎn)品，以保證食品安全。

蔬菜類原料

除了肉類，炸串還可以搭配蔬菜類食材，如土豆片、玉米棒、蘑菇、茄子、洋蔥等。這些蔬菜不僅能夠增加口感層次，還能滿足不同顧客的需求。

醬料配方

醬料的調(diào)制是炸串的靈魂之一，好的醬料可以讓炸串更具特色。常見的醬料有香辣、蒜香、醬油、花生醬等，配方需要根據(jù)自己店鋪的特色來設(shè)計(jì)。

例如，可以調(diào)制一種自己獨(dú)特的醬汁，使用芝麻、花椒、干辣椒等配料，創(chuàng)造出獨(dú)特的口味，吸引回頭客。

4. 注重食品衛(wèi)生與安全管理

作為餐飲行業(yè)的一部分，炸串店需要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)。新手在經(jīng)營(yíng)炸串店時(shí)，除了要購買質(zhì)量好的原材料，還必須注重食品的衛(wèi)生管理。

設(shè)備清潔

炸串的設(shè)備需要定期清潔，特別是油炸鍋和烤架等高溫設(shè)備。定期更換油脂，防止產(chǎn)生有害物質(zhì)，確保每一串炸串的口感和衛(wèi)生。

存儲(chǔ)管理

食材的存儲(chǔ)同樣重要。生鮮原材料需要保持冷藏，避免食材變質(zhì)。醬料和調(diào)味品要避免交叉污染，并且確保其質(zhì)量合格。

員工衛(wèi)生培訓(xùn)

如果有員工幫助操作，必須進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，確保每位員工都清楚食品安全的相關(guān)知識(shí)。定期檢查員工的健康證，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5. 營(yíng)銷與推廣：如何吸引顧客？

開炸串店不僅僅是做好餐品，更要懂得如何吸引顧客。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，合理的營(yíng)銷推廣可以幫助你獲得更大的市場(chǎng)份額。

線上推廣

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上推廣成為了餐飲行業(yè)的重要手段。通過社交平臺(tái)（如微博、抖音、微信等）宣傳店鋪，發(fā)布制作過程、客戶評(píng)價(jià)和優(yōu)惠活動(dòng)等內(nèi)容，吸引更多顧客的關(guān)注。使用美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)也能拓寬客源，提升營(yíng)業(yè)額。

線下活動(dòng)

定期在店鋪周圍舉辦一些活動(dòng)，如折扣促銷、贈(zèng)品、試吃等，可以提高品牌曝光度，吸引更多顧客前來。尤其是在節(jié)假日或者特別的日子里，可以做一些特別的活動(dòng)，增加顧客的參與感。

新手賣炸串，準(zhǔn)備好了嗎？

總之，開炸串店并不是一件簡(jiǎn)單的事，需要考慮的方面很多。從設(shè)備選擇、原料采購到店鋪位置、營(yíng)銷策略等，都需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者做好充分的準(zhǔn)備。特別是對(duì)于新手來說，學(xué)習(xí)相關(guān)的炸串制作技術(shù)、制定合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，才能確保店鋪的成功運(yùn)營(yíng)。

如果你想了解更多關(guān)于炸串等小吃的創(chuàng)業(yè)知識(shí)，或者提升餐飲技能，山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校為您提供一系列專業(yè)的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，幫助您在餐飲行業(yè)輕松起步。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校隸屬于甄選集團(tuán)，致力于為中小創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，專注餐飲技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)、店面管理運(yùn)營(yíng)及餐飲小吃培訓(xùn)、品牌孵化、品牌連鎖、設(shè)備物料生產(chǎn)供應(yīng)。扎根行業(yè)十余年，打造了一支專業(yè)、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)和整套的培訓(xùn)管理服務(wù)體系。

多年來，山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校一直致力于餐飲行業(yè)的精耕細(xì)作，現(xiàn)已研發(fā)特色小吃技術(shù)500+，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、特色小吃等品類，旗下餐飲品牌數(shù)十家，落地門店10000+，累計(jì)幫助數(shù)十萬人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌，山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校將繼續(xù)深耕餐飲市場(chǎng)，開拓進(jìn)取，持續(xù)創(chuàng)新，加大研發(fā)投入，不斷提高交付標(biāo)準(zhǔn)，為中國餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。