椒麻雞培訓(xùn)：這款特色椒麻雞流行于安徽、新疆一帶，又叫新疆椒麻雞。將整雞處理干凈后入特調(diào)湯中煮熟，并通過特殊方法使之皮脆肉嫩，撈出放涼后手撕成條，澆入秘制椒麻汁，加大蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲等輔料拌勻即成。成菜椒麻鮮辣，絲絲入味，皮脆肉嫩，食之上癮！ 椒麻雞不止適合開單品店，還能擺攤、推車售賣，是各地餐飲人追逐的投資熱點。

椒麻雞培訓(xùn)亮點優(yōu)勢：新疆椒麻雞之所以賣火大江南北，是因為它具備了一款爆品的基因和元素，優(yōu)勢突出：

1.椒麻微辣，鮮美適口，入口記憶點鮮明。

2.秘制椒麻汁清潤鮮美，椒麻味濃，南北適宜。

3.帶湯調(diào)拌，雞肉細嫩不柴，更加入味，且湯汁可以拌面、泡飯，菜品附加值更高。

4.整雞撕絲調(diào)拌，顧客食用更方便。

5.添加洋蔥絲、芹菜段等輔料，葷素搭配，且提高出成率，一只雞能出三份。

6.雞肉、椒麻汁可提前預(yù)制，出餐快捷。

7.可開店，可擺攤，可外賣，可外帶，售賣方式靈活，多渠道贏利。

核心技術(shù)：雞的選擇與處理；整雞的鹵制技術(shù)；煮雞皮脆肉嫩的奧秘；秘制椒麻汁的調(diào)制技術(shù)；蔥絲、辣椒絲等配料的加工技術(shù)；椒麻雞的調(diào)拌出品技術(shù)；椒麻雞的售賣經(jīng)驗分享。

售價及利潤分析：整雞撕成絲，拌勻后按份售賣，每只雞可以出兩三份；雞肉進價穩(wěn)定、貨源充足，毛利更有保障，綜合毛利率在60%以上。

椒麻雞培訓(xùn)項目特點：可開店，可擺攤售賣，投資小、利潤高、銷售覆蓋面廣，可以選址菜市場、小區(qū)門口、美食街、工廠宿舍區(qū)設(shè)攤售賣，也可以在餐廳、小吃店作為配套涼菜推出，銷售火爆。

椒麻雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全套配方與技術(shù)無保留教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)沒有時間限制。