豬腳飯培訓：豬腳飯本是廣東省惠來縣經(jīng)典小吃，如今已經(jīng)走出南粵，流行全國。豬腳這種食材南北普適，老幼皆宜，且因富含膠原蛋白而深受愛美女士的歡迎。豬腳飯菜點合一，實惠好吃，是小本創(chuàng)業(yè)開店不可多得的好項目之一。

口味特色：將豬腳放入特制鹵水中鹵至濃香軟爛，撈出裝盤時豬腳還會上演彈跳自轉(zhuǎn)的“動作”，入口Q彈軟滑，香氣四溢，落口消融，配上一撮酸菜，更是達到了肥而不膩的化境。一碗豬腳飯，神仙也留戀！

利潤分析：建議售價每份12~20元，毛利能達到65%。

經(jīng)營模式：快餐項目，可堂食可外賣，適合選址寫字樓、大學城、學校食堂、商業(yè)街、美食街檔口等。 

核心技術：核心鹵水、燒臘的調(diào)制，米飯的蒸制技術，配菜的制作，出品流程。

特色汁醬：拌飯醬、蒜蓉辣醬、拌飯汁。