“夜市一開，靈魂蘇醒”，在萬家燈火和人間煙火氣中，燒烤早已成為小吃攤中的“人氣王”。燒烤菜品有哪些？這不僅是吃貨們關(guān)心的問題，更是創(chuàng)業(yè)者決定入局前必須弄明白的關(guān)鍵點(diǎn)。你可別以為燒烤只有“肉串+啤酒”這么簡單，實(shí)際上，燒烤菜單能不能打、品類是否豐富、出攤夠不夠吸引人，全靠你菜品組合的巧思。

今天我們就從創(chuàng)業(yè)者的角度來詳細(xì)聊聊：燒烤到底能賣什么？怎么選品不踩坑？菜單怎么搭更吸引人？這篇文章，不啰嗦，全是干貨！

一、燒烤菜品到底有哪些？按大類來劃分，全面又清晰！

創(chuàng)業(yè)做燒烤，第一步不是直接上炭火，而是先理清品類。以下是常見的燒烤大類，建議你在設(shè)計(jì)菜單時(shí)優(yōu)先考慮這些：

1.1 肉類燒烤：燒烤的靈魂

• 常規(guī)串類：羊肉串、牛肉串、雞翅、雞心、雞胗、雞脖、雞皮、雞腿肉等；

• 豬肉系列：豬五花、豬皮、豬蹄、豬腸、培根；

• 創(chuàng)新類肉品：魷魚須+雞肉混搭串、秘制牛板筋、黑椒牛肉粒等。

1.2 素菜類燒烤：成本低、利潤高

• 基礎(chǔ)蔬菜：茄子、土豆片、金針菇、香菇、青椒、玉米段；

• 創(chuàng)新素菜：豆皮卷金針菇、烤豆腐串、烤年糕、烤饅頭片；

• 素菜優(yōu)勢(shì)：食材便宜，口味好做，極易上癮，尤其受女性顧客歡迎。

1.3 水產(chǎn)類燒烤：視覺吸睛、單價(jià)提升

• 烤生蠔、扇貝、秋刀魚、魷魚、小龍蝦尾、鮑魚等；

• 水產(chǎn)類雖然采購成本略高，但視覺沖擊力強(qiáng)，能帶動(dòng)人氣，適合搭配主打爆款。

1.4 主食/面點(diǎn)類燒烤：延長顧客停留時(shí)間

• 烤馕、烤餅、手抓餅、燒餅夾肉；

• 這類產(chǎn)品填肚子又新穎，非常適合邊吃邊逛的人群。

1.5 創(chuàng)意類：吸睛爆品，刺激嘗新

• 烤奶酪球、烤大蝦爆漿芝士、泰式醬雞爪串；

• 吃貨越來越挑，靠“土辦法”已經(jīng)不夠，有特色的創(chuàng)新菜品才更容易刷屏。

二、菜品怎么搭配更合理？搭建菜單要有“組合拳”思維！

菜單設(shè)計(jì)的核心，是讓顧客“既有選擇，又不犯選擇困難癥”。你不能一股腦堆滿幾十種串，那樣會(huì)讓顧客迷茫，反而影響成交。

建議菜單結(jié)構(gòu)如下：

• 基礎(chǔ)爆款5-8種：如羊肉串、雞翅、五花肉、茄子、金針菇、豆皮；

• 利潤高的素菜類6-10種：控制成本的利器，調(diào)味好就能出爆款；

• 特色吸睛類3-5種：比如“烤生蠔+蒜蓉醬”，視覺味覺雙重沖擊；

• 高單價(jià)水產(chǎn)/創(chuàng)意類3種左右：作為拉升客單價(jià)的手段；

• 套餐類：比如“3葷2素1飲料”，搭配好吃又便宜，一定要推！

菜單關(guān)鍵詞：少而精，有邏輯，分檔次，有記憶點(diǎn)！

三、創(chuàng)業(yè)者關(guān)心的問題：燒烤適合出攤嗎？要準(zhǔn)備什么？

燒烤因?yàn)椴僮黛`活、現(xiàn)場感強(qiáng)、味道香、人群廣，成為很多人創(chuàng)業(yè)首選。以下幾個(gè)點(diǎn)你得重點(diǎn)注意：

1. 設(shè)備要選對(duì)： 烤爐是靈魂，電烤、碳烤、燃?xì)饪緺t根據(jù)出攤場地選擇，建議投資初期用燃?xì)饪緺t+平板燒烤爐，操作靈活，易控溫。

2. 腌料調(diào)味不可忽視： 燒烤調(diào)味是成敗關(guān)鍵，腌制的配比、撒料順序、刷醬節(jié)奏決定顧客會(huì)不會(huì)回頭。

3. 出攤選址要精準(zhǔn)： 夜市、學(xué)校旁、公園門口、人流密集的住宅區(qū)周邊是燒烤攤的“黃金地段”，租金低、流量穩(wěn)。

4. 運(yùn)營技巧加持： 顧客現(xiàn)場拍視頻、設(shè)立“打卡爆品”、設(shè)定“買三送一”小活動(dòng)，都能快速拉人氣。

四、哪里可以學(xué)燒烤技術(shù)？靠譜培訓(xùn)，才能快速上手！

如果你是零基礎(chǔ)，建議不要盲目自己摸索，燒烤技術(shù)雖然入門快，但真正做好口味、操作、效率、擺攤流程，是一套完整系統(tǒng)。

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五、燒烤菜品豐富，組合搭配才是關(guān)鍵！

文章開頭我們提到，“燒烤菜品有哪些？”這個(gè)問題看似簡單，實(shí)則決定你燒烤攤的成敗。選品搭配不合理，顧客容易流失；菜品單調(diào)，競爭力不夠；沒有技術(shù)支持，味道不穩(wěn)定。

所以，想靠燒烤出攤賺錢，一定不能隨便“烤一烤就上攤”。掌握核心燒烤菜品、合理搭配結(jié)構(gòu)、結(jié)合實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，才能做出真正賺錢的燒烤生意。如果你還在猶豫怎么起步，不妨來廚仟藝走一走，技術(shù)配方全教、擺攤技巧全包，走得快，更走得穩(wěn)！