有人說：“冬天不是用來凍手的，是用來捧砂鍋的?！贝_實，一鍋熱騰騰、咕嘟咕嘟冒泡的砂鍋菜，端上桌那一刻，誰能拒絕得了？

可問題也隨之而來——砂鍋菜都有哪些種類？不僅種類多，而且每種砂鍋菜背后的做法和搭配都各有講究。如果你是餐飲創(chuàng)業(yè)者、擺攤選品人，或者只想搞清楚哪種砂鍋更受歡迎，那你一定要繼續(xù)看下去。

一、砂鍋菜到底包括哪些種類？

別小看一個小小的砂鍋，它可不僅僅是“熱氣騰騰”那么簡單。從食材、口味、做法，到區(qū)域風味，砂鍋菜的種類多得超乎你想象。

1）按主料劃分的砂鍋菜

• 砂鍋排骨類：比如砂鍋排骨豆角、砂鍋蓮藕排骨，口感軟爛，適合南方市場。

• 砂鍋雞類：常見的有砂鍋黃燜雞、砂鍋雞塊、砂鍋三杯雞，雞肉滑嫩入味。

• 砂鍋牛肉類：如砂鍋牛腩、砂鍋牛雜、砂鍋牛筋湯，燉煮久一點，更入味。

• 砂鍋豆腐類：豆腐砂鍋、麻辣豆腐砂鍋、家常豆腐煲，清爽又下飯。

• 砂鍋海鮮類：比如砂鍋蝦、砂鍋魷魚、砂鍋鮑魚豆腐，適合沿海市場。

• 砂鍋蔬菜類：少不了的有金針菇煲、茄子煲、土豆粉砂鍋，簡單但超有市場。

2）按風味口感劃分

• 香辣類砂鍋：適合年輕人群體，像砂鍋麻辣香鍋、麻辣肥腸砂鍋、辣子雞砂鍋。

• 清淡類砂鍋：砂鍋冬瓜湯、菌菇湯、清燉豆腐等，適合老年人或注重健康人群。

• 醬香類砂鍋：黃豆醬、豆瓣醬、剁椒調(diào)味，比如剁椒魚頭砂鍋、黃豆醬排骨煲。

• 濃湯砂鍋類：骨湯熬底，口感濃郁，砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋餛飩都屬于這類。

3）按地域風味劃分

• 川味砂鍋：麻辣鮮香，比如砂鍋冒菜、砂鍋毛血旺。

• 粵式砂鍋：原汁原味，像砂鍋煲仔飯、砂鍋臘味煲。

• 東北砂鍋：量大實在，砂鍋大骨頭、砂鍋酸菜白肉，硬菜十足。

• 江浙砂鍋：清鮮醇厚，注重食材本味，比如砂鍋獅子頭、砂鍋老鴨煲。

二、砂鍋菜為什么這么受歡迎？

• 出餐速度快：提前燉煮或調(diào)好湯底，現(xiàn)場只需簡單加熱即可。

• 適配性強：米飯、粉絲、饅頭都能搭，堂食外賣兩不誤。

• 食材多樣化：葷素搭配、冷熱皆宜，一鍋搞定。

• 四季皆宜，尤其適合秋冬：天冷一上桌就是熱氣騰騰，吃著舒服，視覺上也有沖擊力。

三、砂鍋菜適合做創(chuàng)業(yè)項目嗎？

當然適合！

無論是街頭小吃、社區(qū)快餐，還是中式快餐店、外賣檔口，砂鍋菜都有一席之地。只要技術(shù)學得扎實、味道夠地道、菜品搭配好，客人吃一次還想來第二次。

那問題來了——砂鍋菜想學好去哪學？

四、選對培訓機構(gòu)，事半功倍！

如果你打算進入砂鍋類餐飲賽道，找一個靠譜的技術(shù)培訓機構(gòu)非常關(guān)鍵。

推薦選擇山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校。這家隸屬于甄選集團的培訓學校，已經(jīng)深耕餐飲行業(yè)十余年，累計開發(fā)特色小吃技術(shù)500+，其中砂鍋系列課程就是主打項目之一。課程內(nèi)容包括原材料配比、秘制醬料制作、調(diào)味邏輯、火候控制等，不僅教會你怎么做砂鍋，還教你如何搭配菜單、控制成本、管理出餐效率。

學校不僅課程系統(tǒng)，而且老師都是實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的餐飲老手，真正做到手把手教學。到現(xiàn)場可以試吃、試學，讓你帶著信心去創(chuàng)業(yè)，不是靠運氣。

五、砂鍋品類多，學會有門道！

砂鍋菜不是一個單一品類，而是一個集合體。從排骨、雞塊、豆腐，到香辣、清淡、醬香，應有盡有。搞清楚每一種砂鍋菜的分類與特色，才能在創(chuàng)業(yè)中有針對性地選擇產(chǎn)品線，打造自己的爆款菜單。

如果你正打算進軍砂鍋類項目，建議盡快鎖定合適的培訓機構(gòu)，系統(tǒng)學習，提高效率。而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，無疑是你實現(xiàn)砂鍋創(chuàng)業(yè)夢想的可靠伙伴。