“新手怎么開炸雞店”這個(gè)問題，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則細(xì)節(jié)滿滿。從選址、技術(shù)、設(shè)備、運(yùn)營(yíng)到供應(yīng)鏈，每一步都決定了能不能走得長(zhǎng)久。如果你是第一次創(chuàng)業(yè)，又剛好對(duì)炸雞這個(gè)品類感興趣，那么這篇文章就是為你量身定制的，講清每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，幫你避坑、避彎路！

開炸雞店難不難？認(rèn)清現(xiàn)實(shí)比幻想重要

很多人看到炸雞店排長(zhǎng)隊(duì)，就覺得這是門穩(wěn)賺的生意。確實(shí)，炸雞作為快餐代表，市場(chǎng)需求量大、消費(fèi)者基數(shù)廣，特別適合小本創(chuàng)業(yè)。但“看起來火”不代表“誰(shuí)干都行”。對(duì)于新手來說，首先要有清晰的心態(tài)準(zhǔn)備：這不是暴富捷徑，而是靠勤快+技術(shù)+穩(wěn)運(yùn)營(yíng)換來的穩(wěn)定生意。

第一步：選址很重要，不要只看人流量

選對(duì)地址，是開炸雞店的第一步關(guān)鍵動(dòng)作。新手通常會(huì)犯的錯(cuò)誤是：覺得哪里人多就去哪。實(shí)際上你要關(guān)注的是“人流+目標(biāo)客群匹配度”。

• 學(xué)校、社區(qū)、步行街、小吃廣場(chǎng)，是炸雞門店的常見選擇。

• 流動(dòng)攤位也值得考慮，特別適合剛起步、資金不多的創(chuàng)業(yè)者。

• 避免在高端商圈或高租金地段嘗試，前期回本壓力會(huì)很大。

第二步：學(xué)會(huì)技術(shù)，不靠經(jīng)驗(yàn)靠真功夫

炸雞雖是快餐，但口味決定生意長(zhǎng)短，做得不好，很快就會(huì)被淘汰。建議系統(tǒng)學(xué)習(xí)正宗配方、腌制技巧、油溫控制、酥脆時(shí)間等技術(shù)點(diǎn)。

• 腌料比例決定入味程度

• 油溫控制影響炸雞口感

• 炸制時(shí)間決定外酥里嫩的程度

如果你技術(shù)不過關(guān)，哪怕裝修再豪華、選址再好，回頭客也很難培養(yǎng)。

第三步：設(shè)備選購(gòu)別貪便宜

新手可能會(huì)圖省錢買二手設(shè)備或低價(jià)機(jī)器，但這往往帶來油溫不穩(wěn)、操作繁瑣、成本高等問題。建議采購(gòu)質(zhì)量可靠的商用炸爐、保溫設(shè)備、冷藏柜等，使用上更省心，效率也更高。

設(shè)備推薦配置：

• 商用電炸鍋/燃?xì)庹ㄥ?/p>

• 腌料攪拌桶

• 保溫展示柜

• 食材冷藏冰箱

第四步：制定菜單結(jié)構(gòu)，控制SKU數(shù)量

初期不建議菜單做太大太雜，建議以“核心炸雞+2~3個(gè)配菜”為主。比如：

• 招牌脆皮炸雞

• 椒鹽雞排

• 雞米花

• 炸薯?xiàng)l、可樂等簡(jiǎn)單搭配

這樣顧客選擇不困難，出餐速度也能更快。

第五步：新手開店怎么宣傳引流？

門店剛開，前期流量不足是普遍問題?？刹扇∫韵路绞剑?/p>

• 線上：短視頻平臺(tái)拍制作過程、吃播，增強(qiáng)吸引力

• 線下：試吃引流、滿減活動(dòng)、社群分享

• 打通外賣平臺(tái)，提升曝光量，綁定好門店定位關(guān)鍵詞

第六步：核算成本，明確利潤(rùn)結(jié)構(gòu)

新手要清楚地知道每一份炸雞的原料成本、包裝費(fèi)、人工費(fèi)、租金攤銷，甚至是外賣抽成，才能算出利潤(rùn)空間。

以一份雞排為例：

• 雞肉成本：約4元

• 腌料+面粉+油耗：1.5元

• 包裝+調(diào)料：0.5元

• 總成本：6元左右

• 銷售價(jià)：12~15元，毛利率在50%左右

這樣計(jì)算，你就能根據(jù)日銷售量預(yù)估收入，提前做好盈虧分析。

案例分享：從新手到“排隊(duì)攤主”的轉(zhuǎn)變

小丁是個(gè)90后，之前從未做過餐飲。經(jīng)過10天專業(yè)培訓(xùn)，掌握了炸雞制作技術(shù)。他回到老家擺攤，每天下午5點(diǎn)出攤，晚上9點(diǎn)收攤，一天能賣出80~100份。生意火到經(jīng)常提前賣完，還被鄰市顧客專門趕來“打卡”。他說：“系統(tǒng)學(xué)技術(shù)、選好攤位、干凈出餐，就是我們這些新手能立住腳的根本?！?/p>

第七步：是否選擇培訓(xùn)？?jī)?yōu)質(zhì)機(jī)構(gòu)能省掉很多試錯(cuò)成本

如果你從零開始，不懂技術(shù)、不熟設(shè)備、不清楚流程，那么選擇系統(tǒng)培訓(xùn)是非常必要的。一套完整的炸雞培訓(xùn)不僅能教會(huì)你手藝，還能讓你熟悉開店流程、選品技巧、經(jīng)營(yíng)方案等。

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，專注于餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)，已研發(fā)500+特色餐飲技術(shù)，包括炸雞、漢堡、韓式小吃等多個(gè)方向，幫助創(chuàng)業(yè)者快速起步、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。培訓(xùn)采用一對(duì)一實(shí)操教學(xué)，注重技術(shù)交付和創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)，適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)。

新手怎么開炸雞店？關(guān)鍵是理清流程、掌握技術(shù)、避開坑點(diǎn)。從選址到菜單、從設(shè)備到宣傳，每一步都要走穩(wěn)。不走捷徑、不貪便宜，系統(tǒng)學(xué)習(xí)才是穩(wěn)扎穩(wěn)打的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)。如果你已經(jīng)在考慮做這個(gè)生意，那就不要再猶豫，現(xiàn)在準(zhǔn)備，機(jī)會(huì)就在眼前。