|優(yōu)秀學(xué)員檔案|

王磊，來自山西忻州

|學(xué)習(xí)項(xiàng)目|

砂鍋菜、紙包魚系列

|落地情況|

“一紙饞“紙包魚餐廳開業(yè)大吉！

70平店面，日最高營(yíng)收2000元

先學(xué)砂鍋菜，加項(xiàng)紙包魚

我來自山西忻州，原本經(jīng)營(yíng)小吃麻辣串。今年初，我從快手短視頻平臺(tái)上看到甄選小吃培訓(xùn)的實(shí)拍視頻，發(fā)現(xiàn)這里的小吃色香味俱全，很有食欲，咨詢客服后也覺得特別靠譜，于是我就立即動(dòng)身，來到總部學(xué)習(xí)。

當(dāng)時(shí)從微信上預(yù)訂了砂鍋菜項(xiàng)目，來到現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)時(shí)，我又發(fā)現(xiàn)了紙包魚系列，品嘗后感覺口味很好，而且是我們當(dāng)?shù)貨]有的創(chuàng)新美食，于是我就臨時(shí)加項(xiàng)，接著學(xué)習(xí)紙包魚技術(shù)。

紙包魚賣相新穎

甄選小吃培訓(xùn)的紙包魚共有五種口味：香辣、麻辣、蒜香、酸菜、番茄，其制作流程比較簡(jiǎn)潔，只需要將魚提前改刀腌制，走菜時(shí)擺入油紙，撒洋蔥、芹菜等輔料，澆入相應(yīng)的醬料、添湯后折成紙包，放入電烤爐上桌加熱至紙包鼓起即可開封食用。我看好紙包魚兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一賣相新穎，紙包鼓成大泡泡，客人見了覺得有意思；二流程簡(jiǎn)單，無須專業(yè)大廚和復(fù)雜人工，適合我這種初次開店的創(chuàng)業(yè)者。

營(yíng)業(yè)額破兩千，桌桌光盤 

學(xué)成回來后，我在當(dāng)?shù)乜h城開了一家名為“一紙饞”的紙包魚餐廳，售賣紙包魚、砂鍋菜、鹵味熟食等。餐廳營(yíng)業(yè)面積70平米，沒有雇員工，由我們一家三口上陣，目前開業(yè)已有倆月，生意逐步走入正軌，人氣越來越旺，五一期間營(yíng)業(yè)額突破了兩千元，看到顧客將魚吃得一絲不剩，我們夫妻心里別提多高興了。

從一開始摸索試探到如今生意漸漸轉(zhuǎn)好，在兩個(gè)月的經(jīng)營(yíng)過程中，我們也時(shí)刻關(guān)注顧客的反映。他們普遍評(píng)價(jià)蒜香味紙包魚最好吃，香氣撲鼻；番茄味的也不錯(cuò)，酸鮮開胃。另外，很多客人進(jìn)門要點(diǎn)藤椒味，而我們現(xiàn)在沒有，希望后期總部能增加這個(gè)味型。

感謝甄選，讓我如愿以償 

總體來講，我非常感謝甄選集團(tuán)，這次培訓(xùn)讓我學(xué)到了很多東西，我也如愿以償開起了自己的餐廳，雖然小，雖然還沒雇員工，但是“任何偉大都從渺小起步”，我對(duì)未來充滿信心。