~優(yōu)秀學員檔案~

張偉偉，來自甘肅蘭州

|學習項目|

行走的火鍋杯、冰粉水果杯

|落地情況|

開了兩個攤位，

售賣火鍋杯、水果杯，

每個攤位單日營收2000元！

餐飲是剛需 

生意更長久

我來自甘肅蘭州，原本做服裝行業(yè)，這兩年受疫情影響，服裝生意舉步維艱，于是我就想轉(zhuǎn)行做餐飲，因為餐飲是國民剛需，生意做得比較長久。

在快手平臺，我發(fā)現(xiàn)了廚仟藝小吃培訓，默默關(guān)注了一段時間，特別看好這里推出的火鍋杯和冰粉水果杯。這兩項小吃賣相新穎，在我們蘭州還沒有人見過，如果我能搶占先機，一定會成為當?shù)鬲毤颐朗?。于是我當機立斷，來到廚仟藝總部學習。

三天的學習非常愉快，甄選的授課老師講解細致，讓我這個廚藝小白學到不少知識。現(xiàn)場傳授的冰粉水果杯酸甜清新，味型豐富；行走的火鍋杯則將川渝火鍋與飲品結(jié)合，獨具創(chuàng)意，口味地道。另外，來這里學技術(shù)還贈送全套設(shè)備，回去落地更容易，非常超值。

小攤?cè)諣I收2000元

十多天收回成本 

學習結(jié)束回到蘭州，我在小區(qū)、學校門口各租下一處攤位，購買物料、練習技術(shù)，準備了二十多天就開業(yè)了。我和朋友每人看顧一個攤位，就賣火鍋杯和水果杯，顧客隨買隨走。這種特別的形式吸引了許多人前來品嘗、打卡，生意一直不錯，顧客回購率也挺高，大家都說水果杯好吃好喝還好玩。生意好的時候，學校門口的攤位單日最高營業(yè)額突破2000元！相信隨著天氣漸熱，營業(yè)額還會上漲。

我們的水果杯賣15元/杯，綜合毛利率在55%左右。我估算了一下，每個攤位投資大約一萬元，經(jīng)營十多天便收回成本，對于這個戰(zhàn)績，我們都很滿意！

在經(jīng)營過程中，我總結(jié)了一點經(jīng)驗與大家分享：做水果杯最關(guān)鍵的問題是食材的保存，最好不要一次切太多，以免時間長了不新鮮。水果盒內(nèi)保持十份左右的量，快賣完時再抽空切了新的添入盒內(nèi)即可。合理進貨、妥善保存，不要浪費每一塊水果，因為這些都是你的利潤。