~學(xué)員小檔案~

向文斌，來(lái)自四川綿陽(yáng)

|學(xué)習(xí)項(xiàng)目|

小地鍋、大盤(pán)雞、冒菜、飲品

|落地情況|

為螺螄粉店加項(xiàng)地鍋雞，日售三四十份，為餐廳增收1000多元。

小店加項(xiàng) 選擇甄選小吃

    去年夏天，我從大學(xué)畢業(yè)，沒(méi)有找工作，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)。因?yàn)樘貏e喜歡美食，所以就在綿陽(yáng)某高校門(mén)口開(kāi)了一家名為螺百味的螺螄粉店。    螺百味于去年11月開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，我感覺(jué)店內(nèi)產(chǎn)品有點(diǎn)單一，消費(fèi)后勁不足。為了豐富產(chǎn)品、吸引更多學(xué)生進(jìn)店，我從快手上尋找熱門(mén)項(xiàng)目，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了甄選小吃技術(shù)培訓(xùn)。這里項(xiàng)目齊全、菜品既有賣(mài)相又有亮點(diǎn)，我越看越激動(dòng)，當(dāng)天就決定過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)，于是立即訂機(jī)票，直飛濟(jì)南。

一次學(xué)四項(xiàng)

    實(shí)地考察后，我選擇了小地鍋、大盤(pán)雞、冒菜、飲品四個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)。大盤(pán)雞香辣鮮美，雞肉滑嫩，小地鍋醬香濃郁、美味下飯，兩者都可以搭配面條或者餅子，菜點(diǎn)合一，既符合學(xué)生的飲食習(xí)慣，也能與螺螄粉搭配互補(bǔ)。五天的學(xué)習(xí)輕松愉快，老師們授課很細(xì)致，就連我這剛畢業(yè)、沒(méi)有接觸過(guò)烹飪的小白也完全掌握了四項(xiàng)小吃的技術(shù)。

加項(xiàng)地鍋雞 日營(yíng)收增千元     回到綿陽(yáng)后，我就在店里添加了小地鍋。因?yàn)槿耸钟邢?，所以我只推了香辣地鍋雞、藤椒地鍋雞兩款新品，定價(jià)32元，配上本地特色烤餅，分量足夠兩人食，平均每人16元即可吃飽吃好。加項(xiàng)小地鍋后，我又推出了引流活動(dòng)：進(jìn)店吃小地鍋，贈(zèng)送一聽(tīng)可樂(lè)或者雪碧。這樣肉、菜、主食、飲料齊全，好吃又過(guò)癮，大受學(xué)生們的歡迎。

    我的螺百味小店總共有12個(gè)餐位，加項(xiàng)小地鍋后，進(jìn)店顧客增加了不少，平均每天能賣(mài)三四十份，能為餐廳增加1000多元的營(yíng)業(yè)額，這樣加上螺螄粉的營(yíng)收，小店每天流水超2000元，個(gè)人感覺(jué)挺滿(mǎn)意的。

陸續(xù)推出大盤(pán)雞

    過(guò)段時(shí)間，我還計(jì)劃推出大盤(pán)雞作為新品。大學(xué)生們喜愛(ài)新鮮事物，餐廳也必須保持定期上新才能吸引她們一再光顧，還好，我手里儲(chǔ)備了從甄選小吃學(xué)到的三四個(gè)項(xiàng)目，陸續(xù)推出，刺激營(yíng)收，相信等大學(xué)徹底解封后生意會(huì)更好。