大家好，今天來為大家解答紅燒肉多久才能燉爛這個問題的一些問題點(diǎn)，包括紅燒肉燉30分鐘可以嗎也一樣很多人還不知道，因此呢，今天就來為大家分析分析，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！如果解決了您的問題，還望您關(guān)注下本站哦，謝謝~

做紅燒肉，不能加料酒燉！多加2種料，肉軟爛鮮香，肥而不膩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『做紅燒肉，不能加料酒燉！多加2種料，肉軟爛鮮香，肥而不膩！』

說起紅燒肉，就能想起它入口即化的感覺，忍不住流口水。紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食，又富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。

紅燒肉在我國各地很受歡迎，做法也多達(dá)二三十種，無論大小宴席，都能看到它的身影。

紅燒肉的歷史，大約可以追溯到公元5世紀(jì)，北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中就記載了紅燒肉的具體做法。而北宋大文豪蘇軾在《豬肉頌》一文中也記載了如何制作紅燒肉，由此看來，從古至今人們都很愛吃紅燒肉。

馬上就到白露了，天氣就要轉(zhuǎn)涼了，又到了貼秋膘的時候了。民間講究“以肉貼膘”，紅燒肉就是很不錯的選擇。

紅燒肉好吃，很多人不會做，要么不軟爛，要么腥味大，多數(shù)是用錯了調(diào)料。

在燉紅燒肉時，為了去腥很多人會加料酒一起燉，這是錯誤的做法，今天我和大家分享一個簡單易學(xué)的紅燒肉做法。給肉去腥，用香料的效果比料酒要好得多，多加這2種，肉軟爛鮮香，入口即化，太香了。

【紅燒肉】

準(zhǔn)備帶皮五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、食鹽、食用油、黃酒、紅茶、冰糖。

【做法】

1、準(zhǔn)備新鮮五花肉，用清水浸泡1小時，去除血水。炒鍋燒熱，把豬皮在鍋底上蹭一蹭，直到豬皮變得焦黃。用溫水把豬皮刮洗干凈，然后切成2x2厘米的肉塊。

2、把八角、桂皮、香葉、草果放進(jìn)小碗里，倒入適量溫水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分，可以去除香料的苦澀味。

3、炒鍋里倒入適量油，加入適量冰糖，開小火炒糖色，當(dāng)糖漿顏色變成棕紅色時，倒入五花肉塊快速翻炒，給肉塊上色，然后加入姜蒜、干辣椒、香料，煸炒出香味。

4、倒入適量溫水，加入一碗黃酒、一把紅茶，攪拌均勻后大火煮開，撇掉煮出來的浮沫。

5、將五花肉、湯汁、調(diào)料都倒進(jìn)砂鍋里，小火繼續(xù)燉1~1.5個小時，出鍋前加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，當(dāng)湯汁變得濃稠就關(guān)火，撒上蔥花即可端上桌。

【做紅燒肉的技巧】

①做紅燒肉，去腥時不要用料酒，用香料的效果更好，可以去腥增香。除了香料，多加2種料，五花肉能快速燉軟爛，肥而不膩，這2樣就是黃酒、紅茶。

②用料酒燉肉，時間長了肉的味道容易變酸，用黃酒就不同了。黃酒可以去油解膩，增加五花肉的香味，用老黃酒最好。五花肉：黃酒=1:1，這個比例能快速把肉燉爛，軟爛鮮香，肥而不膩。

③燉肉時加一些紅茶，紅茶顏色紅亮，可以給紅燒肉上色，讓紅燒肉顏色更漂亮。同時，紅茶中含有茶堿，可以去油解膩，讓蛋白質(zhì)快速水解，肉更加軟爛，還擁有茶香味。

④燉肉時，水量一定要一次性加夠，中途不能加水，否則會影響肉的口感，也不容易入味。

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