• 一次性碗勺、紙巾等：0.2元左右

• 燃?xì)狻⑶鍧?、調(diào)料損耗：0.2元左右

3. 人工成本如果一個(gè)人操作，人工成本可忽略；如請(qǐng)人搭手，則另算。

綜上，一碗豆腐腦 總成本≈1元以內(nèi)。售價(jià)3元/碗，毛利可達(dá)2元/碗，毛利率約為66%~70%。如果你一天賣出200碗豆腐腦，那就是 毛利潤(rùn)400元，一個(gè)月就能有近 1.2萬(wàn)元收入。這個(gè)利潤(rùn)水平，在街頭小吃中算是非常穩(wěn)定和可觀的了。

二、豆腐腦項(xiàng)目為什么值得做？

很多人對(duì)豆腐腦的印象還停留在“街邊老大爺?shù)脑琰c(diǎn)攤”，其實(shí)，現(xiàn)在的豆腐腦早已不是單一的“清湯款”，而是升級(jí)為多口味、營(yíng)養(yǎng)搭配的流行早餐。

豆腐腦攤的幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：

• ? 投資?。涸O(shè)備簡(jiǎn)單，一口鍋、一臺(tái)磨漿機(jī)、幾張桌椅就能開干；

• ? 出餐快：顧客只需1分鐘拿到手，不用久等；

• ? 客群廣：老少皆宜，從孩子到老人都喜歡；

• ? 復(fù)購(gòu)高：早餐消費(fèi)是剛需，顧客回頭率極高；

• ? 易標(biāo)準(zhǔn)化：配方固定，好復(fù)制、好復(fù)制、好復(fù)制！

豆腐腦屬于“輕餐飲”的經(jīng)典代表，不需要復(fù)雜技術(shù)，不用明火爆炒，學(xué)習(xí)門檻極低，非常適合剛?cè)胄械膭?chuàng)業(yè)者，特別是一人經(jīng)營(yíng)的小攤、小店、小窗口。

三、真實(shí)案例：從學(xué)技術(shù)到開攤，顧客天天排隊(duì)！

來(lái)自山東的張姐，今年42歲，以前在超市做收銀員，覺得工作太辛苦、收入又低，決定換個(gè)活兒干。她來(lái)到山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)了豆腐腦、豆?jié){、油條等幾個(gè)經(jīng)典早點(diǎn)項(xiàng)目。

回家后，她在早市門口擺了個(gè)三輪攤，主打“豆腐腦+炸饃片+熱豆?jié){”組合，一天光豆腐腦就能賣出150多碗。顧客都說(shuō)她家的豆腐腦嫩、滑、鮮，調(diào)料豐富，吃一次就上癮。現(xiàn)在她每天早上5點(diǎn)出攤，9點(diǎn)收攤，輕輕松松干半天，收入比以前上班翻了一倍多！

四、豆腐腦攤經(jīng)營(yíng)注意事項(xiàng)有哪些？

雖說(shuō)豆腐腦好做，但也不是閉著眼就能干成的。要想生意紅火，還是得講究方式方法：

1. 口味是核心，配料要抓人心

豆腐腦雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但調(diào)味料是靈魂！咸口型要咸鮮帶辣，甜口型要絲滑香甜，建議提前試吃、多次調(diào)配，找到顧客最愛的風(fēng)味。

2. 提前準(zhǔn)備節(jié)約時(shí)間，出餐速度是關(guān)鍵

建議提前將豆?jié){磨好，豆腐腦點(diǎn)好并保溫，調(diào)味料分裝到位，到了早高峰直接裝碗出餐，不耽誤顧客時(shí)間。

3. 定價(jià)合理，薄利多銷是王道

豆腐腦屬于親民小吃，不要想著“狠賺一筆”，價(jià)格穩(wěn)在2.5~3元，量足味好，才能留住回頭客。

4. 環(huán)境衛(wèi)生不能忽視

早點(diǎn)攤雖然小，但干凈整潔才會(huì)讓人放心吃。每天徹底清潔設(shè)備、穿戴整齊，是基本功。

5. 位置選對(duì)，一切事半功倍

早市、學(xué)校、小區(qū)、工業(yè)園是豆腐腦攤的黃金寶地。只要人流穩(wěn)定，你的生意自然不會(huì)差。

五、學(xué)好技術(shù)才是根本，別靠猜！

別覺得豆腐腦做起來(lái)就靠手感，其實(shí)里邊的比例、溫度、時(shí)間，每一步都有講究。做得好是細(xì)膩絲滑、入口即化；做不好就是水湯湯一坨渣。

建議零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者，選擇專業(yè)靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。比如：

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校多年來(lái)專注小吃培訓(xùn)，豆腐腦、熱干面、糯米飯團(tuán)、灌湯包等早餐技術(shù)全覆蓋，所有課程以“實(shí)操為主”，老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)。更提供設(shè)備搭配、選址指導(dǎo)、開業(yè)策劃、原料供應(yīng)等一站式扶持，讓你從零也能快速上手，落地開干。

六、最后總結(jié)：這碗豆腐腦，值得一賣！

別再小看3元一碗的豆腐腦，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則門道多多。只要你掌握核心技術(shù)、選好地段、用心經(jīng)營(yíng)，每天幾百碗的銷量真的不難。

一人可干，無(wú)需大店，起步成本低、見效速度快，如果你也在尋找一個(gè)適合自己“獨(dú)立創(chuàng)業(yè)”的小項(xiàng)目，不如就從一碗香噴噴的豆腐腦開始！