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紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點

編輯：網(wǎng)絡(luò) 時間：2022-08-04 09:56:30 點擊：
~優(yōu)秀學(xué)員代表~
張政和，來自內(nèi)蒙古通遼

|學(xué)習(xí)項目|
小地鍋+紙包魚+戳子肉

|落地情況|
宏福餐廳重裝開業(yè)！
小地鍋+戳子肉+紙包魚黃金搭檔、互為補充，
日營業(yè)額超2000元！

預(yù)計四個月回本！

紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點(圖1)

紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點(圖2)

紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點(圖3)

面館老板轉(zhuǎn)型中餐

我是一名有著15年經(jīng)驗的餐飲老兵，之前開著一家面館，近兩年感覺日漸疲累，因為面食制作繁瑣，還需要早起，工作時間特別長，精力有點跟不上。于是，我就計劃轉(zhuǎn)型，改做中餐。雖然有多年做面經(jīng)驗，但是對中餐炒菜還不精通，于是我從網(wǎng)絡(luò)上尋找合適的培訓(xùn)平臺。

從快手短視頻上，我發(fā)現(xiàn)了廚仟藝小吃培訓(xùn)，觀察了一個月，我覺得這里的項目很適合我，尤其是小地鍋，醬香濃醇，量大實惠，出品誘人，很合我們北方人的胃口，從直播間里看培訓(xùn)實景感覺也很可靠，于是我就啟程來到濟南。
黃金組合 落地有聲
到了總部，商務(wù)經(jīng)理了解我的創(chuàng)業(yè)需求后，建議我打造小地鍋+紙包魚+戳子肉的產(chǎn)品組合，因為對于開店來講，只推小地鍋略顯單調(diào)，也不利于提升客單價。在此我不得不說，商務(wù)經(jīng)理就是經(jīng)驗豐富！目前這套組合在我店里賣得特別好，三類菜品銷量不相上下、旗鼓相當(dāng)。
對于培訓(xùn)過程，我非常滿意。廚仟藝小吃的授課老師秉承山東人的實誠、實在、豪爽行事風(fēng)格，對學(xué)員特別負(fù)責(zé)，很多技術(shù)細(xì)節(jié)反復(fù)講解，一一演示，生怕我們回去走樣。
重裝開業(yè)，營業(yè)額破兩千
回來后，我將自己的面館重新裝修改造，開了這家宏福小地鍋餐廳，主打小地鍋、戳子肉、紙包魚三類菜品。小地鍋主做地鍋雞、地鍋紅燒肉、地鍋大鵝、地鍋排骨，紙包魚則只推麻辣、番茄兩個味型，再加上戳子肉，整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)既豐富又主題突出。

我的小店面積140平方米，總共十張桌子，目前每天營業(yè)額在2000元以上，很多顧客點份小地鍋，搭配紙包魚，再來盤戳子肉，吃著更過癮，是下飯、下酒、小聚會的絕佳選擇。

紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點(圖4)

預(yù)計四個月回本
開業(yè)一個多月，我感覺比原先經(jīng)營面館輕松多了，而且客單價也更高。關(guān)鍵是這三類菜品都可以提前加工、預(yù)制醬汁，顧客點菜后只需要組合食材、澆淋醬汁，加熱上桌即可，出餐快，口味穩(wěn)定，也不用汗流浹背地炒菜。

我的餐廳除去房租，總共投資八萬就轉(zhuǎn)型成功了，照目前的經(jīng)營情況，我估計三四個月就能收回成本。感謝廚仟藝小吃培訓(xùn)，讓我的生意有了新的起色，生活也更從容。

紙包魚+小地鍋落地成功！這組合桌桌必點(圖5)

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