各位老鐵們好，相信很多人對學(xué)釀皮湯做法多少錢都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關(guān)于學(xué)釀皮湯做法多少錢以及釀皮湯湯的做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

上午十點鐘，朋友們約好了集合地點，要一起去徒步，李哥匆匆趕來，紅著眼睛，黑著眼圈，明顯是昨晚吃硬了。

人還沒來齊，李哥匆匆打了個招呼，鉆入路邊一家釀皮店，捧著一碗白釀皮出來了，三下五除二釀皮下肚。

又找店家要了一碗溫開水，把那又酸又辣的調(diào)料沖開，咕嘟咕嘟幾大口喝下，

摸著肚皮，表情那叫一個舒坦，感覺瞬間滿血復(fù)活了，精神頭十足，招呼著大家上車。

李哥開玩笑說，喝完酒第二日早晨吃碗釀皮，喝碗回魂醒酒調(diào)料湯，那叫一個講究啊！

平時的早餐可以吃包子粉湯，喝了酒必須得來碗釀皮才叫穩(wěn)當(dāng)。

同為面或米做成的小吃，加工方法也大同小異，青海人的釀皮和其他地方的涼皮面皮米皮相比味道相對厚一些。

這個厚不光光是說蒸出來的釀皮兒，切出來的條比較厚，它的質(zhì)地也更加緊實，調(diào)料也愈加濃厚。

吃在嘴里是一種實實在在的醇厚，咽在肚中也有一種踏踏實實的滿足感。

青海人無論是居家小宴還是飯店吃席，釀皮已經(jīng)成為一道不可或缺的涼菜了。

尤其是喝酒的時候，幾口筋道厚實的釀皮下肚，再嚼兩片綿密的面筋，酒味兒就更加醇厚綿長。

記得我小時候母親也在家做過釀皮，統(tǒng)共也不過兩三回。

做釀皮的片盆是從別人家借來的，圓形淺淺的鋁盆，把洗好的面水放到里面，置于沸水鍋中，用熱水燙熟。

雖然調(diào)料只有辣子醋和韭辣三種，但也不失為美味，因其制作太繁瑣，母親很少做。

愛吃釀皮的食客們都知道，釀皮的精髓在調(diào)料。

那大大小小放調(diào)料的盆有十來種，但見賣釀皮的阿娘手腕翻飛，一勺一勺的，各種調(diào)料很快就配妥了。

我只知道那其中一碗是芥末水，因為以前感冒了，母親總讓喝一碗涼皮調(diào)料水，讓把芥末放重一些，提神醒腦，清咽通竅。

西寧大大小小的市場上最不缺的就是賣釀皮的，據(jù)說幾家出名的如馬忠釀皮生蓮釀皮都有自己獨特的調(diào)料秘方，而釀皮是由各家做好了送來的。

每次都想讓老板多加兩塊面筋

釀皮好重點好在調(diào)料，好在面筋。不然為什么食客們往往都要求老板多放兩塊面筋？多放點調(diào)料呢？

用吃釀皮剩下的調(diào)料拌涼面是我的經(jīng)驗之舉，又好吃又省自己做調(diào)料的功夫。

說起釀皮兒，二十年前，聽說過這樣一個故事，有一個外地分配來的大學(xué)生小趙在青海某鄉(xiāng)間的電力所工作小伙子單身，天天吃單位食堂。

中午炒洋芋，晚上面片湯，小伙子吃的嘴里寡淡無比。

幸好每天中午都有一鄉(xiāng)間老農(nóng)推著自行車來賣釀皮兒。

別的同事都是偶爾買一碗解解饞，而他則是天天吃，就著食堂的大饅頭吃一碗釀皮是他每天雷打不動的午餐。

黃澄澄的釀皮最令人垂涎三尺了

那時候也有同事賒賬，讓老農(nóng)自己記個數(shù)，吃了幾碗月底發(fā)了工資一起結(jié)賬。

小趙也是這樣，但是連著幾個月他都不結(jié)賬，總有理由推脫。

老農(nóng)民覺得他是吃官飯的，捧著鐵飯碗，也就沒放在心上。

一整個春天夏天都這樣過去了，到了冬天，同事們都很少吃釀皮了，因為天冷，但老農(nóng)連著幾天都站在單位門口。

有人問他，他終于唯唯諾諾的說小趙欠了他好幾百塊錢的釀皮錢沒給呢。

酸辣可口的釀皮是我的最愛

眾人一陣唏噓，那時候大家的工資一個月都不到100塊錢，小趙欠下的可是一筆巨款呢。

可是小趙幾天前剛和單位領(lǐng)導(dǎo)一言不合拍屁股辭職走人了。

至于去哪了？都說是南方老家，具體在哪？誰也不知道。

大家圍著農(nóng)民，不知該怎么勸他，只說這么好的鐵飯碗都能辭了，真是個狠人??！

且不說小趙這種為人處事的性格確實不妥，就說這賣釀皮的老農(nóng)民憨厚勁兒也沒人能比吧。

這幾個月媳婦兒在家起早貪黑做釀皮，他推著自行車走十幾里山路沿村叫賣的功夫算是白搭了。

青海的釀皮就如這青海老農(nóng)民的為人一般實誠，絕不偷工減料。

別看那些湯湯水水的調(diào)料，那可是下足了功夫??！

黑色的釀皮和白色的在于做法的不同，黑色是蒸出來的白色是燙出來的

幾乎每個釀皮館子都有固定的食客，在原料做工上稍稍有點疏忽，食客們都會嘴下不留情的彈嫌幾句。

我對釀皮的最初印象是每年正月里浪會時，有無數(shù)回民阿娘們上街?jǐn)[攤賣釀皮。一張案板，三條長凳。

那時吃釀皮沒有打包帶走的，眾人都圍坐長凳上，吃完了，起身要走時都要招呼坐長凳那頭的食客小心點，免得凳子翹起來摔個馬爬。

阿娘用淺碟子裝涼皮，切釀皮的那個刀工又快又均勻，令人叫絕。

大人們多半是喝了酒來吃釀皮的，小孩們則是用壓歲錢來“散”的，反正我小時候那為數(shù)不多的壓歲錢都花在甘蔗和釀皮上了，沒出正月，兜中就空空如也。

夏天大家出去打平伙時，別的可以不帶，釀皮是必備。

臨時約二三好友找一青草地，席地而坐，買兩張涼皮，幾個白餅，一扎啤酒，一個下午就可以無憂無慮的度過了，那滋味兒美扎了。

釀皮可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)零食，可以當(dāng)野炊的正餐，也可以做席間的佐菜，老少皆宜，人人愛吃。

寫到這里，感覺自己的口水都要流出來了，如果母親在，一定會笑著罵我是嘴緊丫頭。暫時擱筆，去買一碗釀皮，權(quán)當(dāng)今日的晚餐吧！

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