早餐行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)者關注的熱門賽道，其中包子和燒餅作為早餐界的“頂流”，擁有龐大的市場需求。但對于新手來說，想要做出松軟可口的包子、外酥里嫩的燒餅，并非一件簡單的事。包子配料表該怎么搭配？燒餅怎么做才口感酥脆？ 這篇文章將為你詳細解析，讓你輕松掌握制作技巧！

1. 包子配料表大揭秘，如何調配出松軟口感？

包子好吃的關鍵，在于面皮和餡料的完美結合。 面皮要松軟有嚼勁，餡料要多汁不膩，這兩點是決定包子口感的核心。

包子面皮配料表（標準比例）

• 高筋面粉： 1000g（增加筋性，使口感更佳）
• 酵母粉： 10g（用于發(fā)酵，決定包子蓬松度）
• 白糖： 20g（促進酵母活性，提高面團發(fā)酵效果）
• 泡打粉： 5g（讓包子更松軟，避免塌陷）
• 溫水： 500ml（促進面筋形成，面團更有彈性）
• 鹽： 5g（增加面團筋性，調節(jié)口感）

包子餡料配料表（以經典豬肉大蔥包為例）

• 豬肉（五花肉最佳）： 500g（肥瘦相間，口感更香嫩）
• 大蔥： 100g（增加香氣，提升風味）
• 生抽： 30ml（增鮮提味）
• 老抽： 10ml（增色，讓餡料更有食欲）
• 蠔油： 20ml（增加肉餡的鮮味）
• 白胡椒粉： 3g（去腥提香）
• 食鹽： 5g（調味，避免餡料過淡）
• 清水： 50ml（讓餡料更滑嫩多汁）

小貼士：

1. 面團發(fā)酵時間：一般控制在12小時，溫度2025℃最佳，面團發(fā)至2倍大即可。

2. 肉餡攪拌：加入適量清水，沿同一方向攪拌，讓餡料充分吸收水分，口感更鮮嫩。

2. 燒餅怎么做？外酥里嫩的秘訣在這里！

燒餅有很多種做法，比如芝麻燒餅、醬香燒餅、蔥油燒餅等。想做出層次分明、外皮香脆的燒餅，掌握正確的方法很重要！

燒餅面皮基礎配方

• 中筋面粉： 500g（決定燒餅的筋道口感）
• 酵母粉： 5g（用于發(fā)酵，使燒餅更松軟）
• 泡打粉： 3g（增加膨松度，避免餅皮太硬）
• 溫水： 250ml（讓面團更柔軟好搟開）
• 食鹽： 3g（增加面粉筋性，調味）
• 食用油： 20ml（增加柔軟度，讓燒餅更香）

燒餅內部調味油配方（提升風味）

• 食用油： 50ml（用于搟面時增加層次感）
• 花椒粉： 5g（增加燒餅的香味）
• 芝麻醬： 30g（讓燒餅口感更醇厚）
• 蔥花： 適量（增加香味）

小貼士：

1. 醒面：面團至少醒發(fā)30分鐘，使其更加松軟，做出的燒餅更有彈性。
2. 搟卷技巧：搟面后刷一層食用油，再卷起，這樣烤出的燒餅更有層次感。

3. 烘烤溫度：烤箱預熱至220℃，烤10~15分鐘，期間可翻面，使其受熱均勻。

3. 開包子燒餅店，新手需要準備什么？

如果你想以包子和燒餅為主打，開一家早餐店，那么以下準備工作必不可少：

? 店鋪選址：建議選在人流量大的地方，如學校、商業(yè)區(qū)、地鐵口等地。

? 設備采購：蒸包爐、發(fā)酵箱、面點操作臺、和面機、烤箱等設備必不可少。

? 食材供應鏈：尋找穩(wěn)定的供應商，確保食材的新鮮度和穩(wěn)定性。

? 定價策略：合理定價，確保成本可控，同時具備市場競爭力。

? 營銷推廣：可以通過線上外賣平臺、短視頻推廣、社區(qū)營銷等方式增加曝光率。

關于包子和燒餅的常見問題

Q1：做包子為什么會塌陷？

A1： 可能是發(fā)酵過度，或者蒸的時候火候不均。建議發(fā)酵至2倍大即可，不要過度發(fā)酵，同時蒸制時保持中大火。

Q2：如何讓燒餅更香脆？

A2： 關鍵在于面團的搟制方式，搟開后刷一層食用油再卷起，能增加層次感，烘烤時溫度也需要控制在220℃左右，避免溫度過低導致口感發(fā)硬。

Q3：想學包子和燒餅技術，有靠譜的培訓機構嗎？

A3： 如果你想學習專業(yè)的包子和燒餅制作，可以選擇山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，我們提供從基礎配方到實操訓練的一站式教學，幫助新手創(chuàng)業(yè)者快速上手，避免走彎路！

做好包子和燒餅，新手也能創(chuàng)業(yè)成功！

包子配料表和燒餅怎么做，決定了你的產品是否能吸引顧客。如果你掌握了正確的配方和技巧，就能做出口感松軟、香脆可口的面點。對于想創(chuàng)業(yè)的人來說，學習正宗的制作工藝，做好市場調研，才能在早餐行業(yè)中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)盈利目標！

如果你對包子和燒餅培訓感興趣，可以關注山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，我們提供專業(yè)培訓，助力你開啟創(chuàng)業(yè)之路！