“10元一碗的砂鍋，真的有利潤可賺？”這句疑問，是不少準備做小吃生意的人常掛嘴邊的。砂鍋看著平平無奇，但卻在大街小巷穩(wěn)占一席之地。別看單價不高，這類小吃才是真正的“日進斗金”選手。今天我們就來扒一扒，10元砂鍋的真實利潤到底有多少，它適不適合新手創(chuàng)業(yè)者入局？

一、10元砂鍋成本核算，利潤比例大起底！

要搞清楚10元砂鍋的利潤，首先要拆解它的成本構(gòu)成。以常見的家常砂鍋為例，一般包含以下部分：

• 原材料成本：米飯+蔬菜+肉類+調(diào)味品，大概在3.5元~4.5元之間（視食材搭配和采購渠道）

• 燃氣/電費攤銷：約0.3元/碗

• 一次性餐具與包裝：約0.2元/碗

• 人工成本攤薄：約0.5元/碗（按日售200碗計算）

• 租金攤薄：約0.3元/碗

總成本加起來，約在5元~5.8元之間。也就是說，每碗售價10元，毛利潤在4元~5元左右，毛利率高達45%-50%以上。如果一天賣出200碗，就能有800~1000元的毛利潤，這還是保守估計。

二、學(xué)會砂鍋技術(shù)后擺攤開店，小成本也能做出大場面

不少創(chuàng)業(yè)者就是從砂鍋這樣的低成本項目起步的。下面分享一個真實情況改編的簡單案例：

一位來自三線城市的學(xué)員在掌握砂鍋制作后，選址在當?shù)貙W(xué)校旁邊的小吃街開了一個砂鍋檔口。主打“10元一碗，菜多米香湯底濃”，不到一周就積累了一批回頭客。隨著味道口碑傳播，每到飯點基本都要排隊。高峰期一天賣出300多碗，最多一天純利潤近千元。他說：“沒想到一個小小的砂鍋，真能讓我翻身?！?

這個案例雖然簡單，但也說明了一個道理——小吃不靠噱頭，靠的是真材實料和人氣積累。

三、新手創(chuàng)業(yè)賣砂鍋，需要提前準備哪些環(huán)節(jié)？

很多想入局的人往往關(guān)注“能不能賺錢”，但忽略了“要怎么做”。砂鍋雖小，細節(jié)不少，新手創(chuàng)業(yè)尤其要注意以下幾點：

1. 菜單配置要合理

砂鍋系列不宜太雜，建議主打3~5個招牌品類，例如牛肉砂鍋、香菇滑雞砂鍋、麻辣肥腸砂鍋，價格從8~15元覆蓋不同消費層。

2. 火候掌握是關(guān)鍵

砂鍋講究現(xiàn)煮現(xiàn)賣，時間和溫度控制直接決定湯底濃郁與否，初學(xué)者一定要勤練、調(diào)好口味再開賣。

3. 選址決定流量

砂鍋適合學(xué)校、工業(yè)區(qū)、夜市、社區(qū)商圈等剛需聚集地，人流量和回頭率決定營業(yè)額。

4. 出餐速度要快

現(xiàn)在的消費者沒那么多耐心，特別是上班族和學(xué)生，高峰期能否快速出餐，直接影響銷量。

5. 衛(wèi)生和包裝也不能忽略

干凈的檔口、整潔的操作臺，統(tǒng)一的打包餐具，會給顧客留下好印象，提高復(fù)購率。

四、做砂鍋生意，為什么說它是“穩(wěn)扎穩(wěn)打型”項目？

成本易控，風險小

相比火鍋、燒烤、串串等項目，砂鍋設(shè)備簡單，占地小，投資少，食材也多為常規(guī)食材，損耗率低。

口味本地化，接受度高

砂鍋本身就是中國人熟悉的家庭味道，搭配多樣，可以根據(jù)地方口味微調(diào)，適合南北市場。

客群廣泛，復(fù)購率高

從學(xué)生黨到上班族，從夜宵客到家庭客戶，砂鍋都能滿足。香噴噴的一碗熱飯，比外賣更有溫度感。

五、系統(tǒng)學(xué)技術(shù)，快速上手才能少走彎路

如果你是從零基礎(chǔ)起步，建議找專業(yè)團隊系統(tǒng)學(xué)習一下技術(shù)和運營流程。像山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，就是國內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域的老品牌。學(xué)校隸屬于甄選集團，十多年來一直專注餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，現(xiàn)已研發(fā)500多種特色小吃技術(shù)，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點、特色小吃等品類。

在廚仟藝，學(xué)習不僅僅是學(xué)會一個菜品的做法，更包括經(jīng)營技巧、成本核算、選址建議等，幫助創(chuàng)業(yè)者少走彎路、快速落地。很多學(xué)員回到家鄉(xiāng)后，很快就開起了屬于自己的小吃攤或餐車。

10元一碗的砂鍋看似不起眼，但如果掌握了成本控制和出品技巧，就是典型的“利潤快手”。適合新手創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型過渡、地攤開賣等多種場景。別再被“單價低就沒利潤”的思維困住，砂鍋這一口熱騰騰的生意，正是無數(shù)創(chuàng)業(yè)者腳踏實地起步的選擇。

與其觀望，不如試一試。小吃的世界，大有可為。