“別看砂鍋小，一鍋能賺大！”——這是不少老攤主的心里話。如今走在大街小巷，砂鍋菜攤前總是熱氣騰騰、香味四溢，吸引無(wú)數(shù)路人駐足。特別是一些夜市、商圈周邊，一碗冒著熱氣的砂鍋飯，成了打工人和學(xué)生黨的“續(xù)命神器”。不少創(chuàng)業(yè)者盯上這個(gè)品類，最關(guān)心的問(wèn)題就是：砂鍋菜利潤(rùn)怎么樣？到底值不值得投入？今天就把這筆賬掰開(kāi)了、揉碎了，說(shuō)清楚！

一、砂鍋菜利潤(rùn)怎么算？詳細(xì)拆解收入與成本

砂鍋菜的成本主要分為三大塊：原材料、燃料及人工/攤位費(fèi)用。這里以常見(jiàn)的“香菇滑雞砂鍋飯”為例拆解：

若每日售出100份，僅毛利潤(rùn)就超過(guò) 800元/天。攤位靈活、時(shí)間自由，是不少小本創(chuàng)業(yè)者首選的黃金項(xiàng)目。

二、真案例分享：學(xué)成回鄉(xiāng)，砂鍋菜攤?cè)帐郯俜?，天天排?duì)！

王姐來(lái)自河南，原本是一位家庭主婦，2024年中旬在廚仟藝學(xué)習(xí)了砂鍋菜技術(shù)，回到家鄉(xiāng)夜市做起了小攤。從最開(kāi)始的五種口味，到后來(lái)的十幾種組合，她每天經(jīng)營(yíng)5小時(shí)，平均能賣出120份，甚至在冬天高峰時(shí)段需要提前備貨。

她說(shuō)：“原來(lái)以為只是個(gè)小吃項(xiàng)目，沒(méi)想到這么快就回本了。現(xiàn)在每天下午四點(diǎn)一擺攤，到晚上九點(diǎn)收攤，經(jīng)常還沒(méi)到點(diǎn)就賣光?！彼纳板仈傄殉筛浇貥?biāo)，很多食客都愿意排隊(duì)等待。真正的小生意，也能做出大熱度！

三、砂鍋菜創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低？這幾點(diǎn)必須注意！

雖然砂鍋菜利潤(rùn)高、操作不復(fù)雜，但想做得好，還是要避開(kāi)一些“坑”：

1. 配方標(biāo)準(zhǔn)化，口味穩(wěn)定是關(guān)鍵

顧客回頭的根本是味道。一鍋砂鍋飯的靈魂在于醬汁搭配和火候掌握。建議提前試制標(biāo)準(zhǔn)口味，保證每一份出品都一樣好吃。

2. 出餐效率必須快

砂鍋保溫性強(qiáng)但制作慢，如何提高出餐速度是關(guān)鍵。建議用“預(yù)熱鍋+快裝法”，提前煮好基礎(chǔ)食材，客人點(diǎn)單后現(xiàn)拌現(xiàn)煲，平均出餐時(shí)間控制在3~5分鐘。

3. 地點(diǎn)選擇決定流量

學(xué)校門(mén)口、夜市、小吃街、工業(yè)區(qū)附近，這些都是黃金攤點(diǎn)。租金低、人流多，做起來(lái)自然輕松。

4. 菜品多樣化，增強(qiáng)粘性

除了傳統(tǒng)雞肉、牛肉、排骨，還可以推出“素食砂鍋”“鹵味砂鍋”“麻辣口味”等不同風(fēng)格，滿足更多人群的需求，增加回頭客。

四、砂鍋菜好做，但要做得久，還得靠系統(tǒng)學(xué)習(xí)

砂鍋?lái)?xiàng)目看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作中涉及到：

• 材料選配

• 鹵制技術(shù)

• 出鍋控制

• 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

• 成本核算

• 攤位運(yùn)營(yíng)技巧

山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是行業(yè)內(nèi)深耕十余年的餐飲創(chuàng)業(yè)孵化品牌，隸屬于甄選集團(tuán)。多年來(lái)研發(fā)出500多項(xiàng)特色餐飲技術(shù)，涵蓋中餐、西餐、小吃、糕點(diǎn)等領(lǐng)域。學(xué)校不僅教授配方和制作，還提供擺攤選址、成本控制等一整套創(chuàng)業(yè)實(shí)操指導(dǎo)。旗下品牌門(mén)店超過(guò)10000家，累計(jì)幫助數(shù)十萬(wàn)人走上餐飲創(chuàng)業(yè)路，是不少創(chuàng)業(yè)者值得信賴的選擇。

五、砂鍋菜利潤(rùn)高，投入不大，操作靈活，是擺攤開(kāi)店首選

砂鍋菜利潤(rùn)怎么樣？答案是：穩(wěn)定、扎實(shí)、值得做！不論你是在一線城市還是小縣城，只要選對(duì)產(chǎn)品、學(xué)好技術(shù)、選好地段，就能做出不錯(cuò)的收益。特別適合寶媽、下崗工人、打工返鄉(xiāng)人群等人群試水創(chuàng)業(yè)。

如果你也想試試，不如就從砂鍋菜開(kāi)始，先學(xué)一門(mén)手藝，再?zèng)Q定走多遠(yuǎn)的路。一鍋砂鍋，或許就是你人生的“翻身仗”！