冬季對于很多餐飲店來說，除了節(jié)假日，確實是個小小的低潮期。大家都喜歡窩在家里，享受溫暖，不愿意出門。但就像那句老話說的，辦法總比問題多。下面就給大家分享一些應(yīng)對冬季低潮期的小竅門：

1. 外賣服務(wù)

夏季雖然炎熱，但人們可以穿著輕便、清涼。而冬季出門不僅寒冷，還要穿得厚重。如今外送行業(yè)發(fā)達(dá)，我們可以窩在家里，輕點手機，享受美食送到家的便捷。那么，何不在店里加入外賣服務(wù)呢？并且，包裝一定要精美，這樣能吸引更多的回頭客。

2. 熱飲為主打

在炎熱的夏季，來一杯冰飲是最爽的。無論是在甜品店還是街頭的奶茶店，門口總是有很多人在排隊購買。公司也會把這作為犒勞員工的福利。然而，到了冬天，顧客從寒冷的室外到我們店里就餐，這時候一些可以暖手暖胃的熱飲一定會打動顧客。因此，我們需要重新研制適合冬季的熱飲。

3. 合理搭配

由于冬季寒冷，我們需要更多的熱量，熱量是由食物來補充的。很多人冬季都會飲食不規(guī)律的，特別是在冬季很多人在家里都喜歡喝點熱的東西在搭配一點小吃甜品之類的，所以我們要做好搭配特別是在外賣上面的搭配要做的全一點。

4. 推出湯鍋

在冬季，最想吃的是什么？我想十個人里面有八個人會說是火鍋，是熱湯。冬季店家一定要要抓住消費者的痛點的懶點，如果只是簡單的炒菜已經(jīng)滿足不了客人的味蕾了，沒有條件加火鍋的也一定要加一些養(yǎng)胃的湯類。

總之，無論是哪個季節(jié)，我們都需要根據(jù)季節(jié)來改變餐飲店的運營方向，不要一成不變。只有用心去運營餐館，用心對待食客，才能有越來越多的回頭客。