餐飲創(chuàng)業(yè),如果說(shuō)選址、定位是耗費(fèi)腦力的環(huán)節(jié),那么設(shè)計(jì)、裝修便到了花銀子的階段。餐飲創(chuàng)業(yè)不易,每一分錢要花在刀刃上。在門頭、店內(nèi)的設(shè)計(jì)裝修環(huán)節(jié),應(yīng)該遵循哪些原則呢?怎樣花小錢辦大事?如何以低成本裝出氛圍感十足的店面?趕緊來(lái)看看資深餐飲人的心得經(jīng)驗(yàn)吧!
俗話說(shuō),門頭亮,生意旺。飯店門頭有著引起顧客注意、激發(fā)顧客興趣、吸引顧客進(jìn)店的重要作用,是爆款產(chǎn)品的推手,也是企業(yè)理念的喉舌。一個(gè)好的門頭可以幫助顧客快速做出選擇,提高餐廳進(jìn)客數(shù)量。如何設(shè)計(jì)裝修門頭?以下五條原則值得借鑒。
1店名簡(jiǎn)潔,定位清晰。
一個(gè)合格的門頭必備的信息不僅要有品牌名,還要有品類名,比如西貝莜面村、太二酸菜魚(yú)、包子客牛肉湯包、楊銘宇黃燜雞等等,讓顧客一眼就記住自己的品類和特色。餐廳門頭一定要把優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品充分展現(xiàn)給顧客,越是精準(zhǔn)的品牌,對(duì)外傳播越聚焦,顧客認(rèn)知越清晰,購(gòu)買動(dòng)機(jī)越明確。
2店招字體越簡(jiǎn)潔越好。
很多餐飲老板為了彰顯自己的個(gè)性,會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至外文字體來(lái)做店名,這是不恰當(dāng)?shù)?。從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō),越是通俗易懂、易識(shí)別的東西,越容易快速傳播,濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的文字,只會(huì)增加傳播成本。
3主題色與產(chǎn)品調(diào)性相匹配。
一個(gè)好的門頭在主題色上必須與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配,比如火鍋串串的基色是紅色,素食輕餐的基色是綠色,西式正餐的基色是灰黑色,烘焙油炸類的基色是黃色等…
4門頭越大越吸引人。
門頭是顧客了解餐廳的第一觸點(diǎn),也是品牌曝光的重要廣告位,對(duì)于門頭這個(gè)24小時(shí)的黃金“銷售員”來(lái)說(shuō),最簡(jiǎn)單粗暴的方法,就是將其做大一點(diǎn)、醒目一些。
5門頭材料要有耐久性。
做好的門頭不僅初看時(shí)要驚艷,還要耐臟耐舊,而不是經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間就顯得破敗凋零——顧客看到這樣的門頭,第一感覺(jué)是餐廳在走下坡路,經(jīng)營(yíng)蕭條,也就不愿意進(jìn)來(lái)消費(fèi)。
除了門頭,店內(nèi)的裝修也是投資的重頭之一。餐飲輕投資創(chuàng)業(yè)者如何裝出既省錢又富有風(fēng)格的店面呢?小編為大家推薦目前流行的四種裝修風(fēng)格,花費(fèi)更少,風(fēng)格鮮明,而且特別符合年輕人的審美。
一,復(fù)古懷舊風(fēng)。這是一種突出上世紀(jì)八九十年代的懷舊風(fēng)格,墻上貼點(diǎn)懷舊掛畫(huà),地面是粗礪的水泥灰,角落擺老式自行車、雙卡錄音機(jī)等老物件,搭配鐵罩電燈,映照出昏黃溫暖的光……很多燒烤店、串串店都喜歡采用這種風(fēng)格,營(yíng)造出來(lái)氛圍能媲美幾十萬(wàn)的裝修效果,而實(shí)際上連吊頂、鋪地都省了,花費(fèi)較少。
二,街頭地?cái)傦L(fēng)。最近很火的地?cái)偦疱伨筒捎眠@種風(fēng)格,店里的墻壁用舊報(bào)紙、舊海報(bào)裝飾,餐桌椅直接換成原木色四方桌和小馬扎,竹編暖瓶、老式茶碗等物件讓人仿佛置身街邊小攤那樣沒(méi)有拘束感。地?cái)傦L(fēng)裝修既營(yíng)造了接地氣、便宜、好客的氛圍感,又能節(jié)省投資,特別適合經(jīng)營(yíng)老火鍋、烤串、烈火牛肉等品類。
三,國(guó)潮風(fēng)。國(guó)潮風(fēng)主題色一般為紅、黑,非常醒目,而且容易激起人們的食欲。國(guó)潮風(fēng)裝修使用大量圖案、手繪來(lái)代替建筑材料的造型,既彰顯自己的風(fēng)格,又降低裝修投入。喜姐串串等均采用國(guó)潮風(fēng)裝修風(fēng)格。
四,復(fù)古港風(fēng)。這種裝修風(fēng)格特別適合經(jīng)營(yíng)牛雜、花膠雞、打邊爐、潮牛火鍋等粵菜,其標(biāo)志性元素有復(fù)古霓虹燈、上世紀(jì)八九十年代的港風(fēng)招牌,讓顧客一秒回到燈紅酒綠、風(fēng)情萬(wàn)種的老港片氛圍中。這種裝修無(wú)須大動(dòng)干戈,主要以大量的吊燈、射燈、燈箱、圖畫(huà)裝點(diǎn)環(huán)境,成本也不高。
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