廚仟藝小吃楊總分享：

最近，我讀了一本書：《刻意練習——如何從新手到大師》。該書作者通過大量的科學研究結論，證明一個人可以通過正確持續(xù)的刻意練習，實現(xiàn)技能的快速突破和提升。

什么是正確的刻意練習？是指你對一項技能產生興趣，并傾注精力和專注，持續(xù)反復練習，然后針對自己的練習收集反饋，對于不達標準、不夠完善的行為及時修正。如此刻意反復練習，一個普通人也會在某個領域成為高手。

這條規(guī)律適合所有行業(yè)，包括餐飲業(yè)。同樣是經營小吃，為什么有的人很快能掌握核心技術、越做越嫻熟，而有的人卻總是不得要領、以失敗告終？同樣是開店，為什么有的人能掌握經營奧秘、生意越來越紅火，而有的人卻越經營顧客越少、最后關門大吉呢？并非你“不是做生意的料”，而是你缺乏正確的、刻意的練習。

沒有天賦的天才，只有刻意的練習。餐飲是個勤行，更需要在開動腦筋、掌握正確方法的前提下刻意練習，小到學一項技術，大到開一家餐廳，都是如此。