辣子雞是一道地道的川菜，以其香辣味道和麻辣口感而著稱。下面是一份簡單的辣子雞的制作方法，讓你在家也能輕松享受到這道美味。

材料：

雞腿肉或雞胸肉，500克，切塊

干辣椒，適量，去掉蒂部，切段

花椒，適量

生姜，適量，切片

大蒜，適量，切末

青蒜，適量，切段

食用油，適量

鹽，適量

料酒，適量

醬油，適量

紅糖，適量（可選）

步驟：

第一步：雞肉處理

雞腿肉或雞胸肉切塊，可以根據(jù)個人口味選擇雞腿或雞胸。

雞塊用鹽、料酒和醬油拌勻，腌制15-20分鐘。

第二步：炸雞塊

熱鍋涼油，將腌制好的雞塊炸至金黃色，撈出備用。

第三步：炸香辣椒和花椒

用同一鍋熱油，將切段的干辣椒和花椒爆炒至香脆，撈出備用。

第四步：炸香姜蒜

用少量的油將姜片和蒜末爆炒至香味四溢。

第五步：燒糖色

將鍋中的一些底油留在鍋里，加入適量紅糖，小火慢慢燒化，形成糖色。

第六步：拌炸料

將炸香的辣椒和花椒，炸香的姜蒜倒入糖色中，攪拌均勻。

第七步：拌雞塊

將炸好的雞塊放入辣椒、花椒、姜蒜糖色中，攪拌均勻，讓雞塊均勻裹上香辣的醬料。

第八步：上色

繼續(xù)用小火翻炒，讓雞塊均勻上色。

第九步：出鍋

加入一些青蒜段，最后翻炒均勻，即可出鍋。

現(xiàn)在，一道香辣美味的川菜——辣子雞就制作完成了！這道菜香氣四溢，口感麻辣，是辣食愛好者的一道絕佳選擇?？梢源钆涿罪?、面條一同享用。希望你喜歡這道自制的辣子雞！