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口味沒問題，但進(jìn)店客人少，怎么破？

編輯：網(wǎng)絡(luò) 時間：2022-07-04 10:08:37 點擊：

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推出烈火牛肉，吃過的人說口味不錯，

但就是進(jìn)店人少，這樣的生意怎么做？

學(xué)員描述

我在河南某縣城的美食街上開了一家店，面積40平米，原先賣麻辣燙，每天營業(yè)額能過千。今年想調(diào)整品種，推出了烈火牛肉+炸串，然而調(diào)整后進(jìn)店客人變少了，每天只能賣200~300元，推出滿20減5的活動也沒有效果。

是烈火牛肉口味不好嗎？我隨機(jī)采訪了幾位顧客，他們都說挺好吃。這讓我更迷茫：吃過的人覺得味道不錯，但就是進(jìn)店的人少，我該如何調(diào)整經(jīng)營呢？

甄選創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師建議

1.項目搭配不太合理，烈火牛肉與炸串都屬干串類，吃這個就沒法吃那個，無法做到相互補(bǔ)充。

2.建議將烈火牛肉搭配小地鍋，把客人引進(jìn)來坐下，點小地鍋后再引導(dǎo)加串，這樣的結(jié)合可以解決一頓快餐或者工作餐，好吃又舒適。

3.烈火牛肉在北方屬于新穎串類，為了引導(dǎo)更多的顧客了解它、品嘗它，可以拿出其中最有價值感的牛肉串搭配飲料做一個套餐，或者將其價格定得低一些，就做引流。

4.烈火牛肉的制作方式很特別，如果門頭允許外擺，可以在店門前現(xiàn)場操作，給人感覺新鮮、熱烈，增加氣氛感。

5.20減5的活動沒有吸引力，滿減不如滿贈，例如滿20元贈送價值15元的果汁茶飲一杯，這樣既增加了營收，又讓顧客有吃有喝更滿足。

6.既然吃過的客人覺得口味不錯，那說明出品沒有問題，就缺引流?？梢試L試在門口播放叫賣錄音或者以屏幕播放烈火牛肉介紹，勾起顧客的好奇心。

口味沒問題，但進(jìn)店客人少，怎么破？(圖1)

口味沒問題，但進(jìn)店客人少，怎么破？(圖2)

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